揮發(fā)油理化性質(zhì)

1、性狀：

多為無色或淡黃色透明液體，具濃烈的特異性嗅味，少數(shù)有顏色，如：奧類顯藍(lán)色，佛手油綠色，桂皮油紅色。“腦”——揮發(fā)油在低溫下析出的結(jié)晶物。濾取析出物的油稱脫腦油。

2、揮發(fā)性：

常溫下易揮發(fā)，涂在紙上不留痕跡，可與脂肪油區(qū)別。

3、溶解性：

揮發(fā)油易溶于各種有機(jī)溶劑，難溶于水。

4、穩(wěn)定性：

揮發(fā)油對光線、空氣及溫度較敏感，易氧化分解及變質(zhì)，所以應(yīng)低溫、密閉、避光保存。

5、物理性質(zhì)：

大多數(shù)揮發(fā)油比水輕，具有光學(xué)活性，并具有折光性。

6、化學(xué)性質(zhì)：

具有雙鍵、醇羥基、醛、酮、酸性基團(tuán)、內(nèi)酯等結(jié)構(gòu)，故相應(yīng)的能與溴、亞硫酸氫鈉加成，與肼縮合，并有銀鏡反應(yīng)、異羥肟酸鐵、皂化及遇堿成鹽反應(yīng)。